Това красиво растение е широко разпространено в редица азиатски страни и отдавна е част от тяхната кулинария.
В Япония е на особена почит: японците го използват за приготвяне на най-разнообразни ястия, както в салати и основни, така и в различни десерти.
Ето така изглежда традиционният японски конниаку, който присъства на всяка японска трапеза от незапомнени времена:
Не изглежда особено апетитно, нали? Вкусът е... ами, няма вкус, т.е. той съвсем липсва. Когато добавим нарязаната на кубчета, жулиени, юфка или смлена на "ориз" плочка към ястието, което приготвяме, или дори само соса, това странно желеобразно НЕЩО магически поема аромата и вкуса на съпътстващите го продукти, независимо дали го добавяме към гювеча, сутришното мюсли, шоколадовия мус или даже друсания кебаб. Магията му, обаче, не свършва дотук: конджакът има практически НУЛА калории, той увеличава усещането за ситост, като ни спестява много калории, а преминавайки през храносмилателния тракт, действа като мека четка, адсорбирайки шлаки и токсини (спомага за свързването и елиминацията им), меко стимулира перисталктиката, елиминира запека...
Конджакът е разпространен в топлите субтропични до тропични части на Източна Азия от Япония и Китай на юг до Индонезия и присъства в една или друга степен и в другите азиатски кухни: Китай, Индия, Корея...
В Европа конджакът придоби популярност сравнително неотдавна, като нахлу на пазара най-вече като средство за отслабване.
На какво се дължат неговите чудодейни свойства? Преди всичко на активната съставка глюкоманан, който има доказано широкоспектърно оздравително въздействие. В други публикации ще продължа да пиша за многобройните клинични изследвания, които доказват ефективността на глюкоманана не само при хранителни режими за отслабване, но и действието, което глюкомананът оказва при състояния като диабет тип 2, повишен кръвен холестерол, запек. Конджакът намира и широко приложение в хранително-вкусовата промишленост като сгъстител и желиращ агент, а отскоро и в домашната кулинария.
Още информация за конджака на български:
